このページは、空吹きチャーリー亭のご利用申込をされた際に、菓子製造業等の開催用途でお申込みいただいた方へのサポート解説ページとなります。
＜目次＞
ご利用可能な業種
空吹きチャーリー亭で営業許可等を取得している業種は下表のとおりです。下表の以外の営業をご希望の方は、空ちゃ運営事務局までご相談ください。
| 調理業 | 飲食店営業※１ | |
| 製造業 | 菓子製造業※２（次の５分類での製造が可能です） | |
| 第１分類 | 生地調整で加熱する菓子（流し菓子、あめ類、ゼリー類） | |
| 第２分類 | 生地調整後に加熱する菓子（蒸し菓子、オーブン焼き菓子、砂糖漬け菓子、バターケーキ類） | |
| 第３分類 | 加熱後手細工加工等が入る菓子（もち菓子、スポンジケーキ類、パイ菓子、シュー菓子、米菓） | |
| 第４分類 | 仕上げ工程（充填、巻き締め）後加熱する菓子（缶入りようかん） | |
| 第５分類 | 加熱加工しないあるいは低加熱加工の菓子（おかもの、打ち菓子、押し菓子、掛け菓子、平鍋焼き菓子、チョコレート） | |
| 製造・加工業 | 製茶業（紅茶やハーブティーのパッケージ製造が可能です） | |
※１：お弁当については、空ちゃの店内・店先での販売や本人又はウーバーイーツでのデリバリーでの販売は可能ですが、スーパーなどへの卸売り販売は不可です。また、生食用食肉の調理・加工及びふぐの調理は禁止となります。
※２：シアン化合物を含有する豆類を原材料とした生あんの製造及び冷凍食品の製造を除く。
施設ご利用前の事前提出物
空ちゃのシェアキッチンを使用して、菓子製造業等を行う場合は、原則として施設利用開始前までに以下の書類を空ちゃ専用LINE又は事務局メール宛にてご提出ください。一部、書類が間に合わない場合は、事務局までご相談ください。
① 代表利用者個人の身分証明書（運転免許証、パスポート等）の写し
身分証内に顔写真と住所が掲載されているもの
②食品衛生責任者養成講習会修了証の写し
一般社団法人横浜市食品衛生協会の講習会を受講（eラーニングによる受講も可能）し、その修了証の写しを提供ください。
③生産物賠償責任保険・借家人賠償責任保険を含む賠償保険証書の写し
菓子製造業に伴って、もし第３者に損害を発生させてしまった場合、製造・販売した施設利用者様に賠償責任が発生します。そこで、リスクを回避するために、生産物賠償責任保険への加入は必須、さらに、空ちゃのシェアキッチンでガスコンロ等の使用など火災の発生リスクが高い製造を行う場合は借家人賠償責任保険も必須で加入してください。
- 生産物賠償責任保険は、PL保険と呼ばれ、製造業者等が製造販売した製品が原因で食中毒などを起こした場合に、事業者の賠償責任をカバーする保険です。
- 借家人賠償責任保険は、大家さんに対する損害賠償責任のことで、例えば菓子製造業において火災を発生させてしまい、空吹きチャーリー亭の施設や建物を破損させてしまった場合などの賠償責任をカバーする保険です。
この両者の保険は、飲食店向けなどのビジネス保険でオプション特約（例：三井住友海上ビジネスキーパー）で選択可能です。なお、保険会社の選定にお悩みの場合は、事務局にお気軽にご相談ください。
④食品表示ラベルの案
製造するすべての製造物の食品表示ラベルの案を作成して提出してください。
食品表示ラベルの書き方は、横浜市食品表示の案内ページ及び早わかり食品表示ガイドの内容をまずは一読いただき、下記の表示のポイントを参考に案を作成してください。
| 名称 | 一般的な名称を記入 |
| 原材料名 | 使用した割合が高い順に記載 原材料に占める重量割合が最も高い原材料に原料原産地を（ ）書きで表示（例：「原材料名（国産）」） 原材料にアレルゲン※が含まれる場合は「原材料名（●●●●を含む）」と表記 |
| 添加物 | 使用量の多い順に、物質名を記載（使用しない場合は記載不要、できるだけ使用しないでください。） |
| 内容量 | 「g」「枚」など、単位を明記 |
| 賞味期限 消費期限 |
「年.月.日」の順で記載 ◾️賞味期限：劣化が進みにくい商品の場合で「品質が変わらずにおいしく食べられる期間」 ◾️消費期限：期限が過ぎると劣化が進み食べられなくなる食品に設定 |
| 保存方法 | 商品の特性に合わせて、開封前の保存方法を明記 例：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 |
| 製造者 | 施設利用契約者氏名（屋号のみは不可）又は法人名 施設利用契約者住所 |
| 製造所 | 空吹きチャーリー亭 横浜市港北区大曽根1-23-2 1F |
| 栄養成分表示 | 以下のいずれかの小規模事業者は表示免除 ◾️消費税納税義務免除事業者 ◾️従業員の数が20人以下の事業者 |
※アレルゲンの表示が義務付けられているのは、
【義務】特定原材料８品目：えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）
【推奨】特定原材料に準ずるもの 20品目：アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
⑤販売場所のリスト
空吹きチャーリー亭にて製造した製造物を販売する場所のリストをExcelなどで提出してください。
伴走型の活動サポート
①空ちゃホームページに掲載
空ちゃのホームページに、ご利用申込みいただいた活動者様の活動内容を掲載する場合、空吹きチャーリー亭運営事務局宛にご利用者様より掲載素材をご提供いただき、下記のような専用ページを作成していきます。
【製造業でご利用される方の専用ページ例】
専用ページの主な構成（流れ）としては、
- トップ横画像
- 簡単な自己紹介
- 菓子製造を始めるまでの物語＋写真
- 製造物のこだわり①（コンセプト）＋写真
- 製造物のこだわり②（製造物）＋写真
- 製造物購入者の感想紹介（もしあれば）
- 製造活動日概要（日時など）
- 製造者プロフィール
のようなものを標準構成（もちろんご希望により簡略化も可能）としています。なので、お手すきの際に各内容をご検討いただき、以下のいずれかの方法で事務局宛に素材をご提供ください。
文章の送付は、本文にベタ打ちでもかまいませんし、ワードなどの別ファイルでもかまいません。
掲載写真や動画の送付は、別途Googleドライブなどのサービスを使用して、空ちゃのGoogleアカウント「info.solacha@gmail.com」宛にデータ又はフォルダを共有してください。
また、一度にすべて作成するのは大変かと思いますので、資料や素材はできた順の送付でかまいませんので、よろしくお願いいたします。
②空ちゃInstagramでの発信
空ちゃのInstagramは、下記のアカウントにて発信をしていきます。
方法１ ストーリーズでの発信
空ちゃアカウントでの発信の方法としての基本は、まずはストーリーズを中心に発信をしていきますので、下記のサイズの投稿用画像を作成して事務局宛に送付（送付方法はホームページ掲載の場合と同様）ください。もし、フィード投稿をストーリーズで拾って共有する場合は、フィード投稿する予定画像データを事務局まで送付ください。
- 縦横比が「9:16」の画像又は動画データ
また、発信のタイミングとしては、ご利用者様のInstagramアカウントにて、フィード、リール、ストーリーズのいずれかの発信をしていただく際に、空ちゃアカウントの「@solafuki_charlie_tei」をタグ付けしてもらえば、事務局側で感知でき、その後のタイミングにて空ちゃアカウントでも発信させていただきます。
方法２ リール動画での発信
空ちゃアカウントでのリール動画の発信については、原則３回以上継続的に空ちゃをご利用いただけるご利用者様向けのサービスになります。具体的には、以下の手順となります。
- ご利用者様の活動日で、かつ事務局側の都合が合う日を撮影日として決定
- 撮影日に事務局側でご利用者様の活動中の様子を一眼レフカメラにて、活動のお写真や動画を撮影
- 後日、事務局側で写真や動画データを編集し、リール動画投稿案を作成し、内容の確認を依頼
- 投稿案を承認いただければ、空ちゃInstagramアカウントにて投稿
- 希望によりご利用者様のInstagramアカウントにも共同投稿することも可能
事務局で撮影した写真や動画データの素材提供をご希望される場合は、別途事務局までご要望ください。
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