こんにちは。日本茶テノチャです。
九州北部の佐賀県うれしの。歴史あるお茶の産地で大切に育てられてきた美味しい日本茶を届けたくて始めました。
今回のカフェでは、第2回目の「日本茶講座」として「和紅茶の秘密に迫る！」を開催いたします。
和紅茶（日本産の紅茶）は春の茶摘みの後じっくり発酵させ秋になったら飲むことができます。テノチャのパートナーである永尾製茶工場の今年の解禁日は10月27日！
空ちゃのカフェでは、今回、永尾製茶工場の和紅茶23年産と24年産の飲み比べをメインに、和紅茶とは思えない圧倒的な存在感の霧島紅茶、日本唯一の発酵茶である碁石茶の試飲も行います。
お茶の発酵って何だろう？紅茶の香りはどこから来るの？など、科学的な説明も合わせて行いますので、ぜひ、お茶の不思議にも触れてみて下さいね。
カフェで飲み物をご注文頂いた方は無料で「日本茶講座」にご参加いただけます。13:45～14:15と15:00～15:30と同じ内容で2回行いますので、ご都合に合わせてお気軽に来店下さい！
【試飲予定のお茶】
- 24年産和紅茶（佐賀県嬉野産/おおいわせ他）：永尾製茶工場の今年の和紅茶です。じっくり発酵させた3種をブレンドし華やかな香りに仕上がっているんですって！どんな飲み方が合うのか一緒に探っていきましょう。
- 23年産和紅茶（佐賀県嬉野産/おおいわせ他）：永尾製茶工場の昨年の和紅茶です。穏やかな香りと渋味のないスッキリした味わい。テノチャでは砂糖なし、ストレートもしくはミルクを少々入れた飲み方をお勧めしています。
- 霧島紅茶（鹿児島県霧島産/べにふうき）：有村幸製茶の和紅茶です。華やかな強い香りとすっきりしとした渋味が特徴です。イギリスで好まれる紅茶のような圧倒的な存在感を持ち、クリーム系の重たい洋菓子にも良く合います。
- 碁石茶（高知県長岡群大豊町産/後発酵茶）：江戸時代から秘伝の製法でつくられた日本で唯一の完全発酵茶。発酵を担うのは乳酸菌。味の方は、、、飲んで確かめてみて下さい！
【最新情報】
- オンラインストアを7月1日にオープン（https://tenocha.base.shop/）
- テノチャのインスタも発信中！（@teno_cha）
- 7月27日（土）13:30-16:30にテノチャのカフェOPEN！
- 10月9日（水）カフェで「日本茶講座」をスタート
テノチャの由来
テはお茶のTHÉ（フランス語表記）、チャはお茶のチャに由来します。アルファベットを使った表記はTHÉノCHAで、意味は「お茶のお茶」。美味しいお茶を真面目に届けたいとの思いからこの名としました。
一方、日本語の音の響きだとテノチャは「手の茶」。農園で手塩をかけて作られ、地元で愛されてきたお茶を皆さんの手に届ける、そんなイメージも含んでいます。
テノチャのお茶の淹れ方
お茶の持つさわやかな香りと苦味や渋味といった知的な味わいも大事にしつつ、甘味うま味もじっくりと感じられる、そんな柔らかさもある空間を目指します。
テノチャの「美味しいお茶の淹れ方」は科学的な根拠に基づいています。
緑茶の味と健康効果を構成する成分の抽出温度を調べ、茶葉量や抽出時間を何度も検証して、一番美味しくかつ簡単に淹れられる方法を見つけました。難しくありませんのでご自宅でもお試し下さい。
テノチャのお茶の特徴
テノチャのお茶は全て佐賀県嬉野の永尾製茶工場のお茶です。
250年以上続く茶農家で大事に作られたお茶を、私たちテノチャも大事に1杯1杯淹れてお出しします。
緑茶は薫り高く、うま味甘味だけでなく、苦味や渋味も感じられるバランスのよいお茶です。ほうじ茶は渋味苦味が少なく、お子様にも飲みやすい自慢のお茶です。
メニュー
いずれもお茶請け付きで400円。ホットのみの提供と致します。
- 緑茶：特別栽培茶。テノチャの基本のお茶
- 自然茶：60年近く有機栽培・無農薬で作り続けられた野性味を感じる緑茶
- ほうじ茶：香ばしい香りをお楽しみ頂ける、苦味が少ないほうじ茶
- 23年産和紅茶：穏やかな香りで渋味が少ない飲みやすい紅茶
営業日
- 営業日 ：2024年11月13日（水）
- 営業時間：13時00分～16時00分
- アクセス：空吹きチャーリー亭（大倉山駅徒歩７分→行き方はこちら）
- 横浜市港北区大曽根1-23-2
主催者紹介
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＜お茶のこぼれ話＞
緑茶の販売は伝統的に茶商が取り仕切っており、農家から買い付けた色々な茶葉をブレンドして販売されるのが一般的です。そのため、シングルオリジン（1つの生産者がつくったもの）のお茶は殆ど流通していません。
シングルオリジンのお茶は、農園の管理が明確であることから安全性が担保されやすく、その畑と茶の木が持つオリジナルな味がはっきりと出ることから、素晴らしい農園のお茶は素晴らしい味わいのお茶となります。
産地近くでは農園指定でお茶を買う家庭が実は多いんです。テノチャも、素晴らしいお茶をつくる農園から茶葉を買い付けています。ぜひ、飲んでみて下さい！
